这道菜是从云南菜薄荷牛肉演变来的，最近在云南旅居，满街的薄荷新鲜又便宜，买了一大包回来，正好有猪肉，就做了这一道薄荷卤肉，真的非常好吃，薄荷解了卤肉的腻，卤肉中和了薄荷的草味儿，这个搭配真的好棒！
用料
| 猪后尖肉 | 300克 |
| 老姜 | 2片 |
| 葱 | 两段 |
| 薄荷 | 若干 |
| 卤粉 | 20克 |
| 大料（八角香叶山奈草果桂皮花椒干辣椒等） | 适量 |
| 老抽 | 2勺 |
| 小米辣 | 2个 |
| 青柠檬 | 1个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 凉开水 | 2勺 |
薄荷卤肉的做法
猪后尖肉加入葱姜焯水
猪肉焯水后放入锅子加卤粉和卤料卤制四十分钟（卤到猪肉软糯），卤粉我用的川味卤粉，非常好用，出远门做饭必备。
卤好的肉切片
薄荷只要尖上两个最嫩的芽（剩下的部分可以泡水，也可以晒干做薄荷茶，不要浪费）
一片肉一片薄荷芽摆盘好
做一个蘸料，生抽，凉开水，小米辣，青柠檬汁，薄荷碎。这个蘸料巨好吃！
一片肉一片薄荷再蘸一点蘸料，分分钟光盘！
小贴士
很简单～不需要小贴士哈哈。对了，五花肉可能更好吃～
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