每次给孩子带饭,总有家长问我茄子炒茄子怎么做的,因为材料只有茄子大蒜,素的,但这超级下饭好吃,材料简单,做法简单,味道却不简单。
用料
长条茄子 | 3个 |
大蒜 | 3瓣 |
生抽 | 5勺 |
蚝油 | 2勺 |
玉米油 | 约20克左右 |
糖 | 喜欢吃甜味的少量(我没加) |
茄子的诱惑简单到你想不到的做法
材料简单
切成约1厘米宽左右的长条。
蒜末
油比正常炒菜多一点就行,多一点点。
中小火不停炒要不底下的熟了上面不熟。多多翻炒。
炒成这样非常软了,没白心就行,不要加水,中小火,茄子自身有水分,不停翻炒就会软熟。
加入生抽再炒一分钟,入味,盛出。
锅底有一点油,如果是干的锅底就少加一点油,加入蒜末蚝油,有加糖的这时候加一点,再加一点点生抽,菜里不放盐,生抽和蚝油的味道就够咸度了。
一定小火,把蒜炒香炒熟,没有生蒜的辣味。再放入刚盛出的茄子,翻炒一分钟,即可。
炒入味。
看着简单,吃着绝对好吃,不信你试试。配米饭,好吃。茄子含铁,对身体好,一般人都觉得茄子好吃,但担心油多,这个做法,好吃,不油,关键是真好吃。
小贴士
菜里面不用放盐,生抽和蚝油味道就够了,还有具体的量茄子大小不一,我说的生抽和蚝油量,也要根据平时做菜的经验放适量。炒茄子要有耐心,会炒软炒熟,多翻炒,全程中小火中小火很重要!!!。蒜一定后来炒熟再放入炒好的茄子,要不会有生蒜的辣味,口感会不好,有时做菜,每个步骤都决定你做出的味道。