竹篓鸡

用料  

竹篓鸡的做法  

1. 鸡腿肉用刀背稍斩，使肉的硬筋变软，切成1－2公分小丁；用水、盐、半个鸡蛋、玉米淀粉挂糊；泡椒剁碎，与之拌匀

2. 油温6成热，油冒烟时已5成热，下鸡丁炸至金黄

3. 干辣椒切成小段；用少量油炝锅

4. 放入鸡丁，青红椒切成小块放入

5. 出锅前撒上芝麻和花生即可

小贴士

小贴士：
1、青红椒放入翻炒时是离开灶火的，用锅的余温炒的。
2、芝麻和花生是熟的，超市卖的咸口花生较好。
3、竹篓不易得，但是生活中可供取材的器物很多，仰仗发挥了。