家属是肉食动物,无肉不欢每次回家都会说“饿死了我们今天吃什么肉”。所以又快手又有肉的酸菜粉招呼起来。用的酸菜是潮州酸菜,我喜欢它微微有点甜的味道,下次也可以试试用四川青酸菜。可能受广东粉面馆的影响,我觉得用生菜会比较搭,诸位也可以换成自己喜欢的青菜哦。
用料
牛肉片 | 300克 |
潮州酸菜 | 180克 |
牛筋丸 | 6颗 |
生菜 | 200克 |
超快手酸菜牛肉粉的做法
准备工作——生菜洗净备用,牛肉片加食用油淀粉酱油抓匀静置,潮州酸菜取出用水稍加清洗不然会过咸,洗后攥干切块备用,酸菜包装袋里有水的话不要扔;
锅中倒油烧热后放牛肉片炒至断生后盛出,不用洗锅在加一点油炒熟酸菜到有香味,加入牛肉片拌匀;
因为腌制牛肉的时候用了酱油,酸菜本来就有咸味就不另外放盐了,此时尝尝味道如果够咸则加入适量清水做汤汁(毕竟是浇头),如果不够咸就可以用上刚才的泡菜水;煮开后关火;
锅中烧水,加入一点点油(这样烫青菜不会变色),烧开后依次加入牛筋丸,青菜,河粉烫熟后盛出,再把酸菜牛肉浇上来,开吃!!!
小贴士
如果没有牛筋丸可以不放,我是因为觉得这样汤底比较好味道;我的牛筋丸直接从冰箱冷冻里拿出来所以要煮的比较久,我是一边炒牛肉一边煮丸子的,这样更快捷,华罗庚煮茶法要用上!