【快手菜】超嫩黑椒牛肉

❤疫情复工期间❤
又一道便当好味菜，全程不超过10分钟，快捷简便，上班族福音。既下饭又营养。还有独门腌制牛肉秘方，超级嫩哟。
⭐黑椒酱用的是现成的，也可以自制哦。

用料  

【快手菜】超嫩黑椒牛肉的做法  

1. 泡姜水:姜切丝，泡在清水里。
   ⭐姜切得越细，姜味更容易散发。

2. 腌牛肉:将【腌料】加入牛肉，搅拌至粘稠。腌制15分钟左右。
   ⭐小苏打可以使牛肉变嫩，但不能放太多哦，会发苦的。

3. 封油（肉变嫩的关键）:腌好的牛肉加入20克食用油。搅拌均匀。冰箱冷藏2小时以上。

4. 配菜:洋葱切片。

5. 酱汁:黑椒酱+耗油+白糖。

6. 热锅，加油，中小火煸炒牛肉。7成熟（全部变色），盛出来沥油。

7. 锅洗净，再次倒油，中小火，煸炒洋葱至透明。
   

8. 1️⃣倒入沥好油的牛肉，快速翻炒。
   2️⃣倒入调好的酱汁，翻拌均匀。
   ❗火不要太大哦，牛肉容易老，炒制时间不要太长。

9. 放点葱段点缀，大火收汁就可以出锅啦。

小贴士

📌【封油的原理】生油封住牛肉，经过长时间腌制，油分子渗透到牛肉里。在炒制的过程中，高温使油分子迅速膨胀，破坏了粗纤维，肉就变嫩啦。
⭐牛肉用冷冻或是新鲜的都可以。在腌制之前用清水洗去血水即可。
详细的操作视频放在了B站，请点击链接观看。