素食爽脆豆芽菜

豆芽菜健康又美味，怎么做都好吃! 我喜欢用它来做凉拌，炒粉面，炒鸡蛋......爱吃爽口清淡菜的我常备豆芽菜，是我冰箱常年都有的食材之一。
炒豆芽菜要好吃的诀窍就是锅要够热和炉火够大，炒的过程中完全不加水让它自己出水，这样不会有豆腥味且爽脆清甜。

用料  

素食爽脆豆芽菜的做法  

1. 绿豆芽洗干净滤干水。

2. 胡萝卜切丝或刨丝。

3. 准备一小把炸花生米，我的是生花生用空气炸锅180度烤了约5分钟的。

4. 花生米放保鲜袋用擀面棍随便敲碎。

5. 香菜切末。

6. 热锅下油煸炒一下胡萝卜丝，倒入绿豆芽，加调味，大火翻炒。

7. 炒至豆芽菜开始出水后再翻炒几下就行。

8. 倒入香菜末和花生碎，关火，用炉子余温拌匀即可出锅。

9. 送饭送粥或就这样吃也可以，我喜欢多做一些存一半放冰箱，第二天用来捞米线加入苹果醋柠檬汁辣椒酱是一绝。