酸汤肥牛，老少皆宜！我的主要用的事肥牛和金针菇。
肥牛就不用说了，具有优质的蛋白质。
金针菇也有很多功效与作用，比如抑菌、消炎、抗病毒、降低胆固醇、降脂、抗肿瘤、抗黑色素沉着、改善记忆力等。另外，金针菇中含有大量的营养物质，比如维生素b1、维生素b2、维生素c、多种氨基酸、钙元素、铁元素、磷元素等，所以经常食用金针菇，可以补充体内的营养物质，从而提高机体免疫力。
但是不建议脾胃虚寒的人群食用金针菇，另外慢性腹泻、关节炎、红斑狼疮等患者，也要慎食，避免防止加重病情。
用料
| 金针菇 | 350克 |
| 肥牛卷 | 350克 |
| 小米椒 | 2个 |
| 螺丝椒 | 2个 |
| 蒜蓉辣酱 | 3勺 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 菜籽油 | 2勺 |
| 白醋 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
酸汤肥牛！美味又开胃的做法
主要食材合个影。主要有肥牛350g，金针菇350g，小米椒和螺丝椒各两个，小葱一根，蒜6瓣，姜3片。
小米椒与螺丝椒切碎。
葱姜蒜切碎。
肥牛卷冷水下锅，水开后快速撇去浮沫，捞出冲洗一下，这样会干净一些。
冲洗后控干水分备用。
金针菇切掉尾部粘连部分，清洗干净，焯一下水。
捞出备用。
锅中热油，把葱姜蒜下锅翻炒，香味出来后，把小米椒与螺丝椒也放入翻炒两下。
加入三勺蒜蓉辣酱翻炒均匀。
加750ml开水，加白醋，加适量的盐和胡椒粉，可以多次少量的加，然后尝一尝，我每次大概加两勺盐和半勺胡椒粉。
水开后加入金针菇，煮2分钟左右。
捞出金针菇放在盆底。
锅里再放入肥牛，水开后10s就可以关火。
把肥牛和汤水也倒入盆中。酸酸辣辣，开胃可口的酸汤肥牛就完成啦！
小贴士
1.蒜蓉辣酱也可以用黄灯笼辣酱代替，我更喜欢蒜蓉辣酱的香味。
2.肥牛卷焯水时一定不能太久，不然肉卷就老了，水开后迅速把最上层浮沫去掉，然后把肥牛卷捞出冲洗。
3.肥牛卷最好不要用合成的，出不来味道。
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