（白切鸡）又嫩又滑的白斩鸡加（蘸料）

第一次发菜谱，做的不好或者描述不好地方请大家多多指教，个人感觉鸡皮比较脆，鸡肉又嫩又滑，是一个不错的凉菜，家里来朋友做一个不错，成本也便宜，做也简单，一个鸡可以做2份。

用料  

（白切鸡）又嫩又滑的白斩鸡加（蘸料）的做法  

1. 把鸡冲洗干净，改刀在鸡爪关结切一刀把鸡爪塞进鸡肚子里去。

2. 锅里放能淹住整鸡水

3. 放生姜4片，葱3根，料酒适量，烧到水差不多快开，倒入1小包三分之一的咖喱粉。

4. 手抓住鸡头把整只鸡往水里放下去3秒又拿出来放下去，重复3⃣️次。

5. 把鸡整个放入全部淹住，煤气灶关到最小火13分钟左右捞起来放入冰水中泡10分钟左右。

6. 泡凉后刷点芝麻油，颜色更亮，皮不容易风干，凉透切块上桌，

7. 把小葱切末，生姜2片，蒜头2⃣️辨切未，放胡椒粉，白糖，鸡精，芝麻油，生抽，香醋拌匀即可。

8. 凉透切块摆盘

小贴士

关键把握火候和时间，水不能沸腾，冒鱼眼泡就可以，盖住盖子，鸡大小不同时间也不一样，不知道熟不熟可以用筷子叉一下不冒血水就熟了。