用南瓜泥来做酱汁基底,加入油浸番茄干的酸味,来中和南瓜泥的甜,口味上更为清爽也更健康。
用料
南瓜 | 200g |
番茄干 | 30g |
菠菜 | 适量 |
油 | 适量(用于煸炒) |
意面 | 150g |
盐 | 适量 |
浓情南瓜意面的做法
南瓜切块,菠菜焯一下水去除草酸,番茄干切成小块便于入味;
炒锅中放入少许油大火炒南瓜,加入番茄干,水淹没食材,盖上锅盖,煮沸后,转中火继续煮到水基本收干、南瓜软烂,压碎加入盐调味;
煮意面,煮面时水里加盐,面不容易粘在一起;
拌入炒好的酱汁调和,开动吧!
小贴士
1.油浸番茄干是将小番茄烘干后,加入百里香、罗勒叶等香料炒熟调味,最后浸泡在橄榄油中隔绝空气储存。
油浸番茄干在口味上的独特之处在于番茄香气非常明显,酸味重而没有甜味,在菜肴中加入可以起到很好的提香作用,有点半蔬菜半香料的感觉。可以购买,也可以自己动手制作;
2.没有的话可以用小番茄炒出汁水代替哒。