泰式腌空心菜

泰国的凉拌色拉叫"Yum"。有点我们腌的意思。这道腌空心菜有香茅和沙姜的香气，酸酸辣辣很开胃。

用料  

泰式腌空心菜的做法  

1. 香茅打一个结，用刀面拍松。沙姜也用刀面拍松。把香茅和沙姜和小半锅水同煮至沸腾（水面略没过将要放进去的蘑菇和空心菜）。

2. 空心菜保留叶子，摘成小段。杏鲍菇切滚刀块或竖切成片。把杏鲍菇倒入1，煮约5分钟至熟，捞出备用。在1里加1/2汤匙油，再烫空心菜，1-2分钟，捞出备用。

3. 大碗底先盛杏鲍菇，再铺上空心菜。紫色小洋葱切块，小尖椒切成小段，撒到空心菜上。

4. 小酸酐挤出汁，和生抽、盐、糖混合均匀，倒在3上。吃时拌匀。

小贴士

因为叫“腌”的关系，调味汁浇到菜上以后稍微放一放会更好吃。