纪录~方便自己看着做
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用料
| 可做四个汉堡 | |
| 牛奶 | 80ml |
| 面包糠 | 35克 |
| 洋葱 | 150克 |
| 牛猪混合绞肉(6:4) | 350克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 2/3小匙 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 黑椒粉 | 适量 |
| 芝士片 | 约60-75克 |
| 水+酒(1:1) | 150ml |
| 酱汁做法 | |
| 水 | 100ml |
| 番茄酱 | 3大匙 |
| 伍斯特酱 | 2大匙 |
| 酱油 | 1小匙 |
| 料酒 | 1大匙 |
芝士汉堡排的做法
- 把面包糠浸在牛奶里，混合
- 洋葱切成丁炒至半透明后，盛出让它完全冷却
- 绞肉里加入面包糠、鸡蛋、盐、胡椒、黑椒、降温后的洋葱，快速搅拌至有黏性
- 手上沾一点油，开始捏汉堡
- 芝士放在肉中间包好，塑型后反覆拍打去除里面的空气
- 锅内放入适量油，放入汉堡，可稍微把中间按凹，煎至两面金黄
- 倒入水+酒盖上盖子
- 中小火至水份几乎蒸发，表面膨胀起来代表已经煎好
(若不放心可以插入牙签有肉汁流出代表已经熟透)
- 可以再放上一片芝士让热力令它溶化
然后做汉堡酱汁~
- 刚才煎汉堡的锅里加入水、番茄酱、伍斯特酱、酱油、料酒，中小火煮至变黏稠关火，淋上汉堡就完成啦
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