用料
美味卤鸡爪的做法
鸡爪洗干净了,脚指甲,切开,也可以不切
锅中烧水,放入姜片,少许料酒,水开了放入鸡爪煮四分钟。然后捞出来过冷水。
另起锅,放入油和带皮的蒜,(喜欢吃辣的,可以放辣椒)姜片爆炒出香味
放入鸡爪
炒到鸡爪的皮稍微隆起,放入适量的酱油,蚝油,老抽和盐。翻炒片刻
加入一颗冰糖再炒一分钟
然后倒入清水,(看个人喜好,放些红枣和香菇)水要淹没鸡爪,小火焖四五十分钟
期间要注意翻炒一下,怕鸡爪会粘锅,等汁收得差不多了,放点点醋翻炒一下,即可出锅。