用料
鸡爪 | 10只 |
老抽 | 1小勺 |
冰糖 | 15克 |
酱油 | 20克一301克 |
盐 | 2克 |
耗油 | 10克 |
葱 | 20克 |
姜 | 15克 |
八角 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
鸡粉 | 2克 |
干辣椒 | 2个 |
香叶 | 1小片 |
桂皮 | ‘1小块 |
花椒粒8 | 粒 |
蒜 | 6片 |
美味酱鸡爪的做法
将鸡爪的指甲剪掉。锅中烧开水放入鸡爪。烫一分钟捞出
准备葱,姜,蒜,桂皮,香叶(看图片,桂皮,香叶放一点就可以了,千万别放多)
锅中放少许油,放入冰糖。炒出搪色
糖色炒好后放入鸡爪。翻炒一分中。再放入生抽老抽。料酒。耗油,翻炒。放入葱姜,大料,干辣椒,桂皮香叶,花椒粒,白糖和陈醋(糖醋比例最重要,做熟后不能甜也不要酸)
炖熟后收汁(少留点汤汁即可),出锅时放入蒜片,鸡粉。
小贴士
香叶,桂皮。放一点点就可以。放多了味道就不好了,因个人口味。香叶,桂皮也可以不放也很好吃哦。