夏季必备，简单好做
用料
| 蛏子 | 500克 |
| 姜 | 片 |
| 料酒 | 4勺 |
| 火锅底料 | 1包 |
| 洋葱 | 1个 |
| 香菜 | 5根 |
超简单的炒小人仙(蛏子)的做法
1、买回来的蛏子，放去清水里，加盐吐沙，泡大概2小时
2、冷水下锅➕姜片➕2勺料酒，水开再煮2~3分钟，捞出，冲洗几遍，冲洗干净，控水
3、焯水的时候把洋葱切丝，香菜切段，也可以切点蒜
4、锅里放一点油，放火锅底料(大概50克)，我用的牛油火锅底料，火锅底料炒至融化
5、放洋葱，大火翻炒几下，倒入控干水的蛏子，大火翻炒均匀，大概20秒左右，放2勺料酒，大火翻炒会迅速带走酒气，这样不会腥
6、放香菜，香菜稍微有点软就可以出锅
开吃啦
小贴士
1、蛏子也叫小人仙，买回来不要放太久，淡水泡久了会死掉，泡肿了一样
2、全程大火翻炒，焯水的时候，基本也就熟了
3、用火锅底料比较方便，单纯就是简单，火锅底料选择自己喜欢的就行
4、不需要额外加盐
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