我做菜比较随性
没有固定的菜谱可循
一道菜往往也是琢磨着琢磨着
第一次做出来的最好吃
最近比较忙……
草稿箱里没完成的菜谱
越来越有想不起来
准确用料用量
的危险⚠️
趁着这个周末有些闲暇
把脑库存翻一翻
完成一个是一个
用料
| 鱿鱼 | 1只近500g |
| 姜 | n片 |
| 料酒 | 几大勺 |
| 照烧酱 | 2大勺 |
| 黄酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 一丢丢 |
| 香菜 | 几根 |
没什么技术含量就是费点功夫的照烧鱿鱼筒的做法
管子洗干净。表皮用细刷子刷干净就好，不用撕掉的。里面肠肠肚肚扯出来，可能有一些透明像果冻的东西，是鱼油，可以留着，不喜欢扔了就是。须须的中间有个硬核，挤出来不要。
可以全部用照烧酱。那就更简单了。如果没有照烧酱，也自己可以熬一个，主要调料为生抽蚝油味淋洋葱蒜头白糖一点点白醋。
管子放入沸水，加姜片料酒煮开，最多两三分钟就可以关火。
捞出沥干水分。带着翅膀这面朝下，给管子切圈圈，不要切断。
适量油加姜片起锅。
转文火，加入照烧酱，再加入生抽蚝油黄酒白糖胡椒粉炒开。
切好圈圈的管子放进酱汁里，翻着面慢火煎。
继续煎
让管身全方位挂上酱汁入味，收汁。
管子的表皮会收缩。
装盘摆拍。
局部认证照。
上桌前可以剪开。方面取食。
小贴士
鱿鱼我买的长管
当时是想做个鱿鱼筒焗饭
长管个头大比较好操作
其实中等偏小个头的管子更弹牙
觉得量小可以用两只
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