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自制咸卤豆腐脑（豆浆机版）

栏目: 豆浆 / 发布于: / 人气:1.6W
自制咸卤豆腐脑（豆浆机版）的做法步骤图

看了Amanda的视频，我作为一个豆腐脑的甜党，突然想自己动手制作咸豆腐脑，当然啦，自己动手的最大好处就是料多多O(∩_∩)O哈哈~！把喜欢的料都炒成卤加进去，所以我叫它宝藏卤汁！

用料  

干黄豆 100克
水 1000克
黑木耳 6朵
鸡蛋 1个
青椒 1个
香肠 1小段
胡萝卜 1根
咸菜 少许
黄豆酱 1小勺
白砂糖 少许
水淀粉 少许

自制咸卤豆腐脑（豆浆机版）的做法  

  1. 黄豆泡一晚，捞出，放入豆浆机，加入1000克的水，选择好豆浆模式，然后倒出过滤得到细腻的豆浆！

    自制咸卤豆腐脑（豆浆机版）的做法步骤图 第2张

  2. 准备一包葡萄糖酸内酯。

    自制咸卤豆腐脑（豆浆机版）的做法步骤图 第3张

  3. 取2克用少许凉开水化开。

    自制咸卤豆腐脑（豆浆机版）的做法步骤图 第4张

  4. 然后将刚才过滤好的豆浆倒入锅中加热，用温度计量一下，大概85度关火，拌入刚才化开的葡萄糖酸内酯。

    自制咸卤豆腐脑（豆浆机版）的做法步骤图 第5张

  5. 倒入碗中，撇去表面浮沫，静置一会。

    自制咸卤豆腐脑（豆浆机版）的做法步骤图 第6张

  6. 接下来准备配料。这里我用的是新鲜木耳。鸡蛋打散，加少许酒和盐。

    自制咸卤豆腐脑（豆浆机版）的做法步骤图 第7张

  7. 胡萝卜，黑木耳，青椒，香肠，切丁，鸡蛋放入锅中煎成蛋皮切丝。

    自制咸卤豆腐脑（豆浆机版）的做法步骤图 第8张

  8. 锅中加少许油，放入香肠，黑木耳，胡萝卜煸炒，再加鸡蛋丝和青椒，加一勺黄豆酱，少许糖，加一碗水炒一会，淋入水淀粉。

    自制咸卤豆腐脑（豆浆机版）的做法步骤图 第9张

  9. 这个时候差不多豆腐脑也凝固了，浇上宝藏卤汁！

    自制咸卤豆腐脑（豆浆机版）的做法步骤图 第10张

  10. 舀一勺，DuangDuang的滑嫩的豆腐脑！

    自制咸卤豆腐脑（豆浆机版）的做法步骤图 第11张

小贴士

豆浆可以再加一层纱布过滤一下，更细腻！

Tags：咸卤 豆浆机 豆腐脑
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