本来是打算做椰奶小方的,但不知怎的,就是冷藏了之后不成个,于是索性做了奶冻。有大神路过求指导喔😊
我是新手,方子不好求不喷,意见和建议我都会听取哒,谢谢大家(/ω\)害羞
用料
奶粉 | 40g |
地瓜淀粉 | 50g |
白砂糖 | 30g |
水 | 360g |
葡萄干 | 适量(看个人爱好啦) |
葡萄干Q弹奶冻(奶粉版)的做法
将所有食材混合,拌匀,放入小锅中。中火熬一会至有沸腾趋势时减为小火。在此期间不断用勺子朝着同一个方向搅拌。
你会发现锅内的糊糊(这么叫是不是有点萌٩( 'ω' )و )越来越浓稠,搅拌阻力越来越大(原谅工科生不会措辞╯▂╰)。一直到基本一点也搅不动了,迅速关火,倒入准备好的容器中。
放入冰箱冷藏。我冷藏了一夜。拿出来后切块。
淀粉放的多的话会比较Q弹,如图所示。
小贴士
几点说明:
1.我们家只有地瓜淀粉,所以用了地瓜淀粉。之前看过类似的方子有用玉米淀粉的,应该都可以的,都是为了起凝固的作用的。
2.搅拌不要偷懒!不要稍微一浓稠就关火了,那样的话糊糊就算冷藏了也不容易成个儿的。
3.如果冷藏后没成型,没关系,可以再倒回锅中小火加热搅拌,直至非常浓稠。