太妃麻糬冰淇淋

甜滑冰淇淋包裹QQ麻糬，冰爽别样好滋味！

你的夏天我来守护！赶快来收服我吧！

用料  

太妃麻糬冰淇淋的做法  

1. 冰淇淋的做法：
   蛋黄+糖打散至颜色变浅发白。

2. 加入牛奶搅拌均匀。倒入厚底奶锅，用蛋抽一边搅拌一边小火加热。

3. 加热至蛋糊变稠，锅底倾斜，勺子可以在挂壁的蛋黄糊上轻易画一条线。（确定整锅稠度一致，而不是糊底）将蛋黄糊过筛。

4. 加入鲜奶油，拌匀，并将液体放入冰箱冷藏！

5. 制作太妃酱：
   起俩小锅，一只装入砂糖和水（水量可以把糖浸湿即可），另一只倒入鲜奶油，并同时加热。

6. 鲜奶油一般会先煮沸，之后转最小火保温即可。煮糖的小锅内砂糖会先溶解，气泡，然后逐渐变成金色，当变成接近棕色时，倒入沸腾的鲜奶油。（锅小需要分次倒入防止沸出！）

7. 搅拌均匀后关火，冰水冷却。加入步骤4的蛋奶液中，混合均匀！

8. 将完成的液体，倒入开启的冰淇淋机。待制作完成后装入保鲜盒冷冻即可。如果加入麻糬，也是在装盒的时候，随意撒点就好。不要把麻糬放冰淇淋机。。。我就卡住了><
   （注意，如果你的冰淇淋机是需要先冷冻冰桶的，则尽量保证倒入的液体温度越低越好，可以多冷藏一会。如果是带压缩机的冰淇淋机，那常温也无妨咯）

9. 如果没有冰淇淋机咋办：步骤4，鲜奶油先不要加入。蛋奶液直接冷藏。步骤7中，太妃酱做好，与蛋奶液混合后冷藏2-3小时。将鲜奶油打到8分发的程度，再与上述液体混合均匀。倒入容器冷冻（此方法没有冰淇淋机做的口感细腻哦！）

10. 麻糬做法：
    1.糯米粉加入牛奶，糖，搅拌均匀。装入浅容器待蒸。2.蒸锅上汽后，将1蒸15-20分钟左右，至全部凝固。3.取出覆盖保鲜膜贴面冷却，完全冷却后，可以收手蘸水揪成小球备用！

小贴士

1.太妃酱熬煮的时候一般不需要动她，也别手欠去搅拌，搅拌多了也容易 反砂，就是糖又变成砂了，即便有点反砂也没啥，继续小火煮，变成金黄色又回来了！太妃酱之前做过视频，可以搜索“太妃海盐马芬”。
2.蛋黄是作为天然乳化剂的，熬煮可以去掉腥味而且消毒，我测试过最高温度>80摄氏度，可以杀死沙门氏菌，所以无须担心。煮蛋奶液的时候一定要不断刮底搅拌，防止结块。
3.如果使用非压缩机的冰淇淋机，一定要将最后倒入的液体冷藏至比较冰，因为冰桶冰淇淋机搅拌是有时间限制的，如果倒入液体温度过高，很快会融化冰桶。
4.脆皮甜筒的做法也发过，可以搜索“冰淇淋蛋筒”
5.觉得自己对蛋腥味敏感，可以加点香草精，或者滴点朗姆酒等。