皮Q弹不粘手的秘诀是要把面团揉透;13-14个量;三象水磨糯米粉最佳;自用记录贴
用料
糯米粉125 | 克 |
玉米淀粉35 | 克 |
牛奶215 | 克 |
糖45 | 克 |
黄油24 | 克 |
奶油200 | 克 |
细砂糖14 | 克 |
熟糯米粉10g | |
微波法雪媚娘的做法
除黄油所有粉类奶糖拌均后过筛;微波炉500w/4:30秒;筷子翻拌一下直接放入黄油;搅拌搅拌搅拌…
面团非常非常烫手,先用擀面杖锤它………锤锤锤锤
戴上手套🧤尽情释放型揉揉揉至图状态
套上袋子让它冷静
10g糯米粉;500w一分钟
30g皮擀开;包进奶油;尾部捏紧沾点熟糯米粉放进纸托
揉透的面团完全不粘手
吃吧😋