外面的冰激凌真是甜到腻,这是我首次做冰激凌,味道真心好吃!
用料
水 | 40g |
糖 | 55g |
香蕉肉 | 100 |
淡奶油 | 300g |
牛奶 | 250g |
香草精 | 几滴 |
柠檬汁 | 几滴 |
蛋黄 | 5个 |
焦糖香蕉冰激凌的做法
把糖和水混合加热,最好是厚点小点的锅,加热时可晃动锅,不要搅拌,直至液体成黄褐色即可关火!
把牛奶和淡奶油混合液倒入焦糖并搅拌至糖焦完全融化,可加入香草精
把2慢慢倒入蛋黄液中,边到边搅拌
把3继续小火加热至液体表面能划出一道道痕迹的浓稠状
把4放入冷水中冷却
将香蕉倒成泥滴几滴柠檬汁,和5混合搅拌均匀放入冷冻室,每隔1小时左右用打蛋器搅拌一次,大概2-3次,最后冻成固体即可