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茶包——古早茶点

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:2.06W
茶包——古早茶点的做法图解 做法步骤

茶包为早期庙口讲古必发的点心之一。口尝美味甜品，搭配着讲古者生动的口语及茶水供应，妙语如珠的演出与美味茶点，是古早庙口文化的趣味生活。

以下食材为16个份哦～

用料  

外皮：
猪油 20克
炼乳 40克
转化糖浆 10克
低筋面粉 90克
内馅：
抹茶豆沙 240克
装饰：
红色食用色素粉 适量（3-5克）
水 适量（足以融化色素粉即可，水太多影响着色）
纱布一小块 方便印章印取颜色
食物用印章 1个或几个

茶包——古早茶点的做法  

  1. 猪油，炼乳，转化糖浆，混合均匀

    茶包——古早茶点的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 放入到过好筛的低粉中

    茶包——古早茶点的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 揉光面团，分为10克每个的小面团16个

    茶包——古早茶点的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 抹茶豆馅分为16个15克一份的馅团
    按压饼皮包入抹茶豆沙馅料

    茶包——古早茶点的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 倒扣过来，用虎口和大拇指的力来轻柔的推压面皮

    茶包——古早茶点的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 倒转过来，用虎口和大拇指，边按压馅料边转圈包茶包

    茶包——古早茶点的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 转圈包好，收口

    茶包——古早茶点的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 滚圆塑形收光滑

    茶包——古早茶点的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 调颜料粉

    茶包——古早茶点的做法图解 做法步骤 第10张

  10. 轻轻盖在茶包上
    (表皮喷水，或不喷也可）

    茶包——古早茶点的做法图解 做法步骤 第11张

  11. 烤箱180度上下管加热预热10分钟
    再以上管170度，下管150度烤20分钟即可
    也可放入蒸笼中火15分钟

    茶包——古早茶点的做法图解 做法步骤 第12张

小贴士

茶包可蒸可烤，蒸的软Q,烤的酥脆，放至隔天会回软
口感清香适口，虽为甜点但清爽不甜腻，回味后，满口茶香

Tags：茶包古早茶点 茶点 茶包 古早
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