古早蛋糕可以理解为两层意思：
1、指日式蛋糕：
古早蛋糕是指日式蛋糕，只是换了个名字。古早蛋糕里面没有什么奶油，古早蛋糕的口感如棉花一般绵软轻柔，软嫩Q弹，比戚风蛋糕更加柔软细腻。
2、指怀旧风味：
所谓的古早味是指以前的味道，怀旧的味道，古早味，常用于描述传统食物或习俗，在过去物质缺乏的年代，制作食物的材料极其简单，却总能有超出期待的味道，给人留下难以忘却的美好记忆！
用料
| 洋鸡蛋蛋白 | 156克 |
| 白糖 | 68克 |
| 洋鸡蛋蛋黄 | 104克 |
| 牛奶🥛 | 60克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 低筋面粉 | 83克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
M抹茶古早蛋糕（2022/19）的做法
备料按需称重...（5个洋鸡蛋）
玉米油加热至80℃左右↔
热油烫面，用蛋抽搅合均匀...
分次加入牛奶搅合均匀...
再加入蛋黄搅合均匀，提起蛋抽成丝滑流动的糊糊即可...（蛋黄糊做好了）✅
蛋白里滴几滴白醋或柠檬液打至鱼眼泡...
分次加入白糖继续高速打发蛋白，打至提起打蛋器头成弯钩状OK
取1/3蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀...
将盆里的蛋黄糊糊与余下的蛋白糊糊翻拌均匀，用蛋抽搅拌5下，再用刮刀切拌均匀，拎起来糊糊线状流动...
6寸古早模垫好油纸，将拌好的糊糊倒入模具里...
震几下震出气泡...
水浴法烤制...将模具放在注水的烤盘里
烤箱预热好，150℃烤50分钟...（中下层）
最后再来个10分钟烤制...分三次揭开烤箱门排气继续烤...
烤好了，震一下脱模...
揭开油纸散热...
切成了九宫格的模样...😋
取一块试试Duang Duang🉐
烹饪屋
