这个季节,我们这个城市买不到芋头,就只做了薯圆!
创建这个菜谱只是为了记录自己的用量,不喜勿喷!
用料
薯圆 | |
红薯 | 1个100g左右 |
紫薯 | 1个100g左右 |
糖粉 15g加入红薯 | 10g加入紫薯 |
木薯淀粉45g加入红薯 | 10g加入紫薯 |
烧仙草 | |
黑凉粉粉 | 10g |
凉水 | 30g |
另一份凉水 | 220g |
细砂糖 | 10g |
蜜红豆 | |
红小豆 | 100g |
水 | 适量 |
细砂糖 | 40g |
奶茶 | |
水 | 100g |
红茶 | 2g左右 |
牛奶 | 一袋 |
细砂糖 | 适量 |
花生豆 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
薯圆烧仙草的做法
一个红薯和一个紫薯,洗净,去皮,切滚刀块,放入蒸笼中蒸至筷子一扎可以轻松扎入。蒸熟的红薯和紫薯因为水分的增加重量会增加。
分别放入两个大点的容器中,用擀面杖之类的东西把红薯和紫薯弄成泥状,然后趁热加入糖粉,揉至糖粉融化,再分次加入木薯淀粉,揉至无干粉,紫薯比较干,可以适当加一些水,面团的状态,不粘手,又不太干就好了!
揉均匀后搓成长条,切小块!切好的薯圆一定要洒干粉防止黏连!
锅中加入适量水,烧开,先放红薯圆,煮至浮起,再煮一两分钟就可以捞起,捞起以后立马放入凉水中,再煮紫薯圆,紫薯圆会掉色的,同红薯圆一样,可以过两次凉水!放一旁备用!
黑凉粉粉10g加入30g凉水中,搅拌均匀!锅中倒入220g水加10g糖烧开,沸腾后关火,把混合的液体倒入沸腾后的水中搅拌均匀,我习惯过一次筛!然后室温放凉后再放入冰箱等待凝固!凝固后取出来,用小刀划开,就可以用了!
红小豆放入水中泡一晚,第二天重新加入水中大火煮开,再转小火慢炖,待吃着开始有些软了就可以加入冰糖,继续慢炖一会,炖到你喜欢的口感就可以了!
奶锅中放入100g水,煮至沸腾,关火,加入2g左右的茶叶,盖盖闷一会,加入牛奶,240g左右,我用的伊利,再开火煮至起小泡快要沸腾的状态关火,把茶叶过滤掉就可以了!加入细砂糖,到自己喜欢的口感!
把蜜红豆,薯圆,烧仙草冻,葡萄干,花生豆,放入一个容器中,再浇上奶茶,放冰箱冰的冰冰凉就可以食用了!
小贴士
薯圆我不喜欢qq的感觉,所以这样做出来是面面的那种感觉。
烧仙草冻,我受不了那个苦苦的味道,所以加了糖。
我的蜜红豆没有煮到特别软烂。
我的奶茶,茶叶味道也不太浓,牛奶味道也很普通,是我自己喜欢的味道!
以上配方只是我个人喜欢的味道,所以不喜勿喷!不喜勿喷,不喜勿喷!重要的事情说三次!