红豆芋圆+地瓜圆+紫薯圆

自从在台湾九份老街吃了阿柑姨的芋圆，就无法忘记那Q弹的芋圆、地瓜圆还有紫薯圆！然后就只能尝试自己做啦，解一解嘴馋！

用料  

红豆芋圆+地瓜圆+紫薯圆的做法  

1. 首先，将芋头，红薯和紫薯去皮切片，然后放置蒸笼中蒸大概40分钟左右。(个人建议最好将它们进行分类蒸，避免相互染色)

2. 待芋头，红薯和紫薯蒸熟后，分别放置三个容器内，捣碎，根据个人嗜好加入适量白砂糖。待均匀后，开始分别加入玉米淀粉。然后就是搓成条状，切成小块，裹粉。

3. 待开水沸后，倒入已经裹好玉米淀粉的芋头团，红薯团和紫薯团。

4. 煮好后，迅速放入冰水中降温，使其口感上更加Q弹。

5. 最后盛入已经熬制好的红豆基汤中，挤入适量的炼奶即可。

小贴士

1. 泥中加入玉米淀粉这一步骤很重要，直接决定过后的芋圆，地瓜圆跟紫薯圆是否Q弹，个人建议红薯泥/紫薯泥与玉米淀粉的体积比例至少为1：1，芋头泥与玉米淀粉的体积比例至少为1：2。变成芋圆这一步是最困难的，因为熟的芋头十分粘稠，会需要用到很大程度的玉米淀粉，更多的还是需要感受在混入时的手感，觉得不够黏糊的一定要大胆加粉。
2. 红豆基汤中红豆最好选用大红豆，而非红小豆，基汤的甜度也是根据个人嗜好加入适量红糖。