自从灵魂吃货小伙伴入手了高效blender神器开始鼓捣各种坚果泥之后，我们就开始狂开脑洞研究坚果泥的一百种吃法什么的👻
这个奶酪酱算是我自己为了配坚果味曲奇夹心各种free style🤘鼓捣出来的，出人意料的非常美味😋
榛子泥的做法我就不重复了，下厨房有很多很棒的方子，我们自己做的基本也是加牛奶、枫糖浆or蜂蜜，blender搅拌久了后坚果泥也会出一点油，成品非常细腻坚果香味浓郁报表，我和小伙伴每天都能干嗑好多😂
每次做都会有点小改进，以后会慢慢加进来。
用料
| 奶油奶酪 | 55g |
| 无盐黄油 | 一小块(or 15g) |
| 榛子泥 | 2 tbsp |
| 枫糖浆 | 1/2 tbsp |
| 淡奶油 | 1 tbsp |
| 牛奶 | 1 tbsp |
| 朗姆酒 | 1/4 tsp |
| espresso | 2g |
| 椰树椰汁 | (Optional) |
| 现磨海盐 | pinch |
榛子奶酪酱的做法
做这种sauce类的东西我特意买了个专门适合做sauce的小锅。先开中小火，放入奶油奶酪(我用的是低脂的)、淡奶油和牛奶，搅拌使之慢慢融化。
加入备好的榛子泥和黄油，继续搅拌。
加入枫糖浆继续搅拌，因为之前做榛子泥的时候里面本来就有枫糖浆或其他糖分，所以这里可以根据自己吃甜的程度酌情减糖或加糖。建议先放一半量的糖，等所有材料放完基本融合后尝尝味道，如果觉得淡了再继续放枫糖浆。
加入espresso和朗姆酒(我这里用的黑朗姆）继续搅拌。我用的是instant coffee的粉包，正好两克。大家也可以用液体的espresso或其他种类的黑咖啡。
加入一点点现磨海盐(转两圈)，搅拌至浓稠就可以关火晾凉装罐啦。其实直到搅拌至所有材料都完美融合之后，就算稍微稀一点也没关系。因为我们要把这个甜酱冷藏一晚第二天再吃，到那时就已经变成如封面浓稠丝滑的状态了。
这里再分享一个更快速偷懒的方法😂 每次稍微累一点或者没耐心的时候都会这么搞😂 先把所有材料一起都放在锅里，开中高火快速搅拌，如果快要沸腾了就把锅离火冷却个十秒再拿回去继续搅拌。这样反复来回直至材料完全融合。
小贴士
1. Espresso是第二次做的时候临时的idea，第一次用了榛子口味的咖啡，两种效果都很好。
2. 第一次做的时候放了一点椰树椰汁，效果也不错。
3. 方子可根据个人口味自行调整，比如喜欢酒味、咖啡味、乳酪味等可多加对应原料，但是不宜过多，建议一点点的往里加，每次加完一定要尝尝味道。A good chef always tastes everything in his or her food🤘
烹饪屋
