快过年了,好久没做糖给家人吃了,总想做点什么糖,牛轧糖做起来太费功夫,太妃糖我心仪已久早就想试试了,于是今天寒假第一天,赶紧动手做了这款太妃糖,和太妃棒棒糖!
用料
奶油 | 280克 |
麦芽糖 | 60克 |
白砂糖 | 90克 |
古法红糖 | 40克 |
手工太妃糖的做法
将淡奶油,白糖和古法红糖一起放入奶锅!
加入麦芽糖
中小火加热,至奶油沸腾
转小火,持续加热
加热过程中会有很多小泡泡,所以奶锅尽量选择深一点的。
随着温度持续升高,糖浆会越来越浓稠,这时候要不停搅拌以免糊底。
如果有温度计可以测量,糖浆温度
达到118度即可离火。
没有温度计也没关系,用勺子舀起糖浆,
是比较浓稠的糊糊落下,痕迹会保持一会彩消失。这样便可离火了!
离火后直接倒入硅胶模具
或者用奶锅直接倒入铺了油纸的方形烤盘
图上是倒入棒棒糖模具后剩下的一点太妃糖,倒入了方形烤盘里,就这么一丢丢!
彻底冷透后便可切块了
切好后包上糖纸就可以了
彻底冷却后(这个步骤可以等棒棒糖温热之后,放到冰箱冷藏里数小时),就可以从棒棒糖模具脱模开吃了!
棒棒糖成品图!
成品图,装进包装袋