这是我妈妈最爱的一道甜品,每次去红马餐厅吃饭,她必点的一道甜食。妈妈生前,我还没学会,至今才会做。妈妈也没这口福了,尝不到女儿做的江米灌藕了!!😫难过……
用料
藕 | 1节 |
糯米 | 100克 |
妈妈江米灌藕的做法
江米泡一晚上,第二天让藕撸皮,切开藕头。不要切的太窄,因为大孔,露不出来,不好灌米。
水龙头开到流成线状,让江米对准藕孔。一只手抓米,再利用水的流动带进藕孔里。
再很简单不过了,只不过需要耐心,也要不断让藕往下顿顿,省得中间没有灌进去江米,也不好看,不好吃。一直灌到灌不进去江米,再让藕头用牙签扎紧,省得蒸的时候,它会流出来。
我觉得有人喜欢吃面甜的,就在黑糖水里煮上10分钟。再蒸15分钟。喜欢吃有劲道的,只需要蒸20分钟,然后熬一点黑糖浆,浇在藕上,那滋味甭提多带劲儿了。
小贴士
藕是滋润的食材,大人孩子多能吃。但是江米比较黏腻,不好消化。就不必让孩子吃的太多,而不消化。糖桂花,黑糖浆都是甜的,少吃。要不然也一样增肥!