“斋果”花生酥,很小时候家里偶尔会吃到的,我只记得叫“摘果”,其实应该是“斋果”。至于是供奉什么,什么时候做都不记得了。小孩儿嘴馋,这么多年过去了,还有印象。
现在想想,似乎就是花生油,面粉,糖和成的面团,加些蜜饯丁儿,放在炉膛里烘成的小酥饼。在那个年代,算是精细的吃食了。最近想起来,就凭着记忆仿着做了。手头没有蜜饯,改用蔓越莓,而且用了带些颗粒感的花生碎,比纯花生油做的口感更丰富一些。没什么考证,也不知道做的对不对,总之是一份带点思念的小吃食吧。
用料
花生 | 120克 |
普通面粉 | 100克 |
白糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
花生油 | 30克 |
蔓越莓干 | 30克 |
泡打粉 | 2克 |
盐 | 1克 |
“斋果”花生酥的做法
生花生,140℃,烤20分钟左右,闻到香气,微微冒油开裂就行了,不要烤过头。
花生去皮
面粉、花生、盐、泡打粉、糖倒进搅拌机,打成粉。
这时候会留有部分花生颗粒。喜欢大颗粒就少打几下。
打好的粉,加鸡蛋,油,蔓越莓干,混合成面团
分团,搓圆,压成小饼子。烤箱180℃,15分钟左右。完成
小贴士
这个酥饼有点类似现在的曲奇,但是口感更朴素扎实一些,不用黄油或者荤油。