又到圣诞,又到圣诞~~
一年一度的圣诞节又快到了,过一个有仪式感的圣诞吧,营造这个可爱又浪漫的节日!
做个糖霜饼干过节,如何?!
用料
饼干底部分 | |
细砂糖 | 30g |
牛奶 | 20g |
低筋面粉 | 125g |
黄油 | 60g |
糖霜部分 | |
纯净水 | 25g |
蛋白粉 | 15g |
香草精 | 3g |
水饴(玉米糖浆) | 7g |
糖霜 | 125 |
食用色素 |
圣诞到了,圣诞糖霜饼干做起来!的做法
把软化黄油+细砂糖倒一起,搅匀融合后倒入牛奶;
油+糖+奶糊搅匀后,倒进过筛后低筋面粉;
翻拌手法,把糊和面粉融合在一起形成面团;放冰箱15-20分钟后再取出;
用油纸隔着擀面杖把面团擀开,厚度0.5cm,用模具切割出喜欢的造型再转移到烤盘上;
烤箱提前预热,上下火150度,20-25分钟。
纯净水倒进蛋白粉,边倒边搅匀,注意搅匀后是不能有颗粒状;
先后滴进香草精,水饴,搅匀;
放进过筛后的糖粉,均匀搅拌;用打蛋器把制作好的糖霜打至硬性发泡;
取适量调制各种想要的颜色;
小贴士
关于饼干底:
1. 供参考:28*28 cm 正方盘,以上份量可做17-19个,该盘可放15个(如图):
2. 面团擀开后,在0.5cm厚度切割造型最好,太薄的话很难转移到烤盘上,转移过程中,容易开裂;
3. 擀面团过程中,尽量快,狠,准,因为擀次数多则面团容易变硬;
4. 注意根据自己烤箱的“脾气”去把握温度情况;
5. 由于糖霜饼表面比较甜,故个人口味饼底用糖量相对较少。
关于糖霜:
1. 用打蛋器打发至硬性发泡的糖霜状态是比较浓稠的,适合用于裱线;
2. 而糖霜用于大范围的填充的话,可适量加上少少量的水,做成想要的状态;
3. 新手最好先用器皿把颜色和浓稠度调好,再装进裱花袋;