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无水无油脆皮蛋糕卷

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.18W
无水无油脆皮蛋糕卷的做法步骤图

用料  

鸡蛋 4个
低筋面粉 85克
细砂糖 15克（蛋黄）
细砂糖 40克（蛋白）
白醋 几滴滴
淡奶油 240克
草莓 七八个
糖粉 10克

无水无油脆皮蛋糕卷的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离，蛋黄加入15g砂糖搅打到浓稠发白状态备用。

    无水无油脆皮蛋糕卷的做法步骤图 第2张

  2. 蛋白打到中性偏干性发泡状态，就是提起有一个短短的小勾，比普通做蛋糕卷的蛋白要硬一些。

    无水无油脆皮蛋糕卷的做法步骤图 第3张

  3. 三分之一蛋白和蛋黄糊搅匀。

    无水无油脆皮蛋糕卷的做法步骤图 第4张

  4. 倒至三分之二蛋清中搅匀。

    无水无油脆皮蛋糕卷的做法步骤图 第5张

  5. 分两次筛入面粉，每一次都要搅拌均匀，但不可过度搅拌，会导致消泡严重。

    无水无油脆皮蛋糕卷的做法步骤图 第6张

  6. 放入裱花袋，挤入烤盘中，裱花袋的口子可以剪大一点点，不然成品会太薄噢，在蛋糕糊表面是筛上一层糖粉，这是形成脆皮的关键，接着放入预热好的烤箱190度中层14分钟，对，就是要大火快烤滴。

    无水无油脆皮蛋糕卷的做法步骤图 第7张

  7. 取出放凉后抹上奶油摆上草莓。

    无水无油脆皮蛋糕卷的做法步骤图 第8张

  8. 草莓上也慢慢覆盖奶油。

    无水无油脆皮蛋糕卷的做法步骤图 第9张

  9. 借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏至少三小时。

    无水无油脆皮蛋糕卷的做法步骤图 第10张

  10. 切开。

    无水无油脆皮蛋糕卷的做法步骤图 第11张

  11. 装饰随意啦……

    无水无油脆皮蛋糕卷的做法步骤图 第12张

  12. 吃起来是外脆内韧的口感，吃腻了戚风卷，这个口味蛮新奇的。

    无水无油脆皮蛋糕卷的做法步骤图 第13张
Tags：蛋糕 无油 无水 脆皮
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