圆胖可爱的摩卡蛋糕卷抹上了厚厚一层细腻柔润的奶油,丝滑的巧克力酱,仿佛天降的礼物,在雪白的奶油上缓缓流淌,沾上一颗颗迷你的巧克力豆,为这份甜蜜加持。熟透了的草莓如同一粒粒闪耀着光芒的红宝石,垂涎欲滴的鲜嫩果肉时刻诱惑着味蕾。以清新的绿色小花和蓝莓点缀于蛋糕上,美轮美奂的颜值让视觉得到极大的满足。
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 70克 |
植物油 | 55克 |
热水 | 55克 |
可可粉 | 12克 |
速溶咖啡粉 | 4克 |
淡奶油 | 150克 |
糖霜 | 15克 |
海盐 | 1克 |
摩卡海盐奶油蛋糕卷,香浓醇厚,咸甜适中的滋味,让人一口难忘。的做法
10g可可粉、2g咖啡粉,用热水冲泡成咖啡液。
咖啡液与植物油混合,再倒入面粉搅拌成湿面糊。
蛋黄与蛋清分离,蛋清放入无油无水盆子中,蛋黄倒入湿面糊中搅拌均匀。
打发蛋白,分三次下糖,打发至湿性发泡。
1/3蛋白与蛋黄面糊拌匀后倒回蛋白霜中,轻轻搅拌均匀。
烤箱提前使用180℃预热,烤盘中铺上油纸。
将蛋糕面糊倒入模具中,放入烤箱中烤制20分钟,出炉后震出热气,倒扣于架上,冷却后脱模。
淡奶油中倒入糖霜、海盐、2g可可粉、2g咖啡粉,打发至发硬稳定。
在蛋糕片上均匀抹上奶油,卷起,冷藏3小时后取出点缀奶油与水果即可。
小贴士
卷蛋糕时注意擀面杖应该在前上方而不是正上方,否则会影响蛋糕卷造型。