芒果糯米饭也能做成蛋糕✅
现在的台农芒果太香甜了 芒果味十足！
用料
| 新鲜芒果肉 | 285g |
| 砂糖 | 15g |
| 流心芒果馅： | |
| 芒果泥 | 70g |
| 吉利丁片 | 0.5g |
| 椰浆淋面： | |
| 椰浆 | 170g |
| 砂糖 | 25g |
| 班兰叶 | 1片 |
| 玉米淀粉 | 1/3茶匙 |
| 椰香糯米饭： | |
| 长白糯米 | 250g |
| 砂糖 | 40g |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 班兰叶 | 1片 |
| 椰浆淋面 | 3汤匙 |
| 芒果慕斯馅： | |
| 芒果泥 | 155g |
| 椰浆 | 37g |
| 吉利丁片 | 6g |
| 淡奶油 | 155g |
| 砂糖 | 20g |
| 芒果镜面： | |
| 芒果泥 | 50g |
| 饮用水 | 15g |
| 吉利丁片 | 3g |
| —————————— | |
| 芒果（切块） | 3个 |
芒果糯米饭流心蛋糕的做法
将285g芒果肉加入15g砂糖用料理机打成泥
分成3份：155g、70g、60g
流心芒果馅：0.5g 吉利丁片放入冷水中泡约10分钟 泡软后去掉水分 隔热水加热溶化 加入70g芒果泥拌匀
倒入约3寸的小圆模中 加适量芒果块 送入冰箱冷冻4小时以上
椰浆淋面：椰浆倒入锅中 加入砂糖 班兰叶剪小块 加热至沸腾 班兰叶释放出香味
椰香糯米饭：糯米洗净放入电饭锅里 加入适量水、40g砂糖、1/3茶匙盐、1片班兰叶 加入3汤匙上面煮好的椰浆淋面
开启煮饭程序煮熟后 去掉班兰叶 再加2汤匙椰浆淋面搅拌均匀
剩下的椰浆淋面加入1/3茶匙玉米淀粉完全搅拌均匀后重新加热至浓稠即可（这个是最后淋面用）
芒果慕斯馅：吉利丁片泡软 椰浆加热至50度左右 加入吉利丁片搅拌溶化 加入155g芒果泥中拌匀
淡奶油加20g砂糖打发至6分发
加入芒果泥拌匀
准备5寸模 将凉却的糯米饭分成两份 平铺压紧
6寸慕斯模外底包上保鲜膜 将糯米饭放底部 倒入一层芒果慕斯馅 铺一层芒果块+ 芒果慕斯馅
再放一层糯米饭 中间放入冷冻好的流心芒果馅 + 芒果慕斯馅+芒果块
最后倒入芒果慕斯馅抹平冷冻25分钟定型
芒果镜面：吉利丁片泡软 15g饮用水分几次加入50g芒果泥里拌匀 加热至50度 加入吉利丁片搅拌溶化
倒在表面 冷藏4小时脱模
表面放满芒果块 配上椰浆淋面尽快食用
小贴士
我用的是大台农芒 台农芒的好处是果味非常浓郁 非常适合做甜点！
这个蛋糕要尽快食用 时间才了糯米饭会硬
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