面包已经是我家早餐必不可少的主食之一了，只要有时间每周都会做1~2次，这不今儿用自制酸奶来做面包了，没想到特别棒。只是第一次使用2磅大吐司盒，多少份量合适心里没底，索性就多揉一些面粉；整形时试着放了2/3面团感觉差不多了，于是将另外1/3面团整了一个8寸派盘酸奶面包卷；不管是加了蔓越莓还是酸奶原味的，效果都是非常棒啊---
用料
| 酵母 | 3克 |
| 食盐 | 4克 |
| 白糖 | 24克 |
| 黄油 | 37克 |
| 酸奶 | 60克 |
| 牛奶 | 83克 |
| 高筋面粉 | 188克 |
| 酵母A | 2克 |
| 白糖A | 12克 |
| 酸奶A | 60克 |
| 牛奶A | 83克 |
| 高筋面粉A | 188克 |
| 全蛋液 | 少许 |
酸奶派盘面包卷的做法
准备好所有食材，使用的是自制的浓稠酸奶
先来制作中种：将所有材料A放入面包机，揉成团
然后放入冰箱，冷藏发酵17小时以上
将发酵好的中种面团，撕成小块，再与主料一起放入面包机
揉至光滑，揉好的面团，能轻松拉出透明有轫性的手套膜
重新搓圆，放回面包机，再发酵至2.5倍大
取出排气，分割三等份，再将其中一份分成9小份搓圆松驰15分钟左右（PS：另二份改做其它造型面包）
取一份小面团，擀成长舌形，底边切开，如图所示
自上向下卷起
卷好后，放入8寸的派盘中
放至温暖处，发酵至2倍大，取出表面再刷层全蛋液
与另一款面包，同时送入预热好地烤箱中层：185度，上下火，烘烤18分钟，烤到表面金黄即可
取出震一下，脱模，把面包移放至烤网上晾凉
烤好的面包松软又拉丝
内部组织效果特别棒，有没有？
无论做早餐，还是下午茶，都很赞哦
小贴士
1、用中种的制作出来的面包会更松软更有韧性
2、制作中种发酵时间最好在17个以上效果会更好
3、配方中用到的酸奶，是自制酸奶比市场销售的酸奶浓稠
4、因两种造型面包一起烤的，上色过深可中途加盖锡纸或取出都是可以的
5、配方量我制作同时制作了2种面包：一个2磅吐司盒和一个8寸派盘面包卷；制作过程中已经写明，请喜欢的亲仔细阅读菜谱
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