这款满满橙子的香呀 我喜欢橙子的味道
用料
烫种 | |
面粉 | 35克 |
水 | 35克 |
主面团 | |
面粉 | 215克 |
酵母 | 2.4克 |
糖 | 30克 |
水 | 130克 |
黄油(盐) | 30克(2克) |
糖渍橙皮 | 1个橙子皮的量 |
酥粒 | |
奶粉 | 20克 |
面粉 | 80克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 40克 |
表面装饰 | |
鸡蛋液 | 适量 |
酥粒香橙小面包的做法
烫种 先把面粉倒入碗里 加入开水 搅拌均匀 放凉备用
(除黄油盐外(主面团材料和烫种一起放入面缸里 (先低速混合在中速揉出厚膜)
放入黄油和盐
放入盆里基础发酵
发到2倍
分了9份 松弛15分钟
取一块按压排气
在揉园
沾一层鸡蛋液
在沾上做好的酥粒(黄油 奶粉 面粉 混合 捏成渣就好了) 用不完可以冻冰箱里下次做面包在用
全部沾好放烤箱二次发酵
170度上下火烤15分钟
很揉软的一款小面包都是橙子的香味
我有一个烘焙群喜欢的加我微信我拉你进群
小贴士
糖渍橙皮 可以买 也可以自己制作