用料
| 高筋面粉 190 | 克 |
| 全麦粉80克 | |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 80克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 4克 |
| 老面酵头 90克 | |
| 鸡蛋45克（带皮） | |
| 牛奶90克 | |
| 红豆馅（200克生豆，适量红糖和几朵玫瑰花） | |
| 稻米油25克 |
和风红豆面包的做法
除酵母和油之外的全部材料混合和面三分钟左右，静置20分钟（冬季为半小时）后，加入酵母和面十分钟后再加入油继续和面10分钟左右，达到完全状态。
发酵好后粉，手按面团排气，分割成9个小面团，松弛15分钟左右。
轻揉面团排气后包入15克红豆馅，静置10分钟后，将面团擀平，在捏口的那一面包入22克红豆馅（这次正好包反了），捏紧后进行最后发酵。
小贴士
1、面粉用的是金沙河饺子粉（蛋白质12.2；NRV20%）,含水量较高，面团较软，有些粘手，案板抹了油后比较好操作，但是成品又轻又软，组织非常好。
2、这款面包因为要包两次红豆馅，所以馅料要多做些，这次只做了五个。
3、我的烤箱最高温度是180度，烤制13分钟，全程加盖锡纸。
4、用这个方子又做了橙皮核桃牛角包。
5、酵头：面粉100克，盐喝酵母各一克，水80克。室温发酵到两倍大，放冰箱冷藏。
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