红酒揉进面团里?酵母会不会醉晕了呀?虽然满腹疑惑,还是用了足量红酒。然后时时观察着,希望酵母不会醉死了去。还好,酵母没有醉得太厉害,虽然缓慢,面团依然表现出了生长的迹象。
用了蔓越莓干,本想偷个懒,直接干货卷进面团里了事。捧着红酒,忽然心中一动,索性用了红酒来浸泡蔓越莓。好像也还不错,而蔓越莓把干红也变甜了。
最后的一点奶油芝士,管它多还是少,尽数抹进面团里。从此,就要告别奶油芝士了,后会,不知何期。
割包,深浅不一,竟然有一处在烘烤之中裂开一道小小的口,芝士,蔓越莓,得了机会探出头来。
看着还行吧,小小的梭子红酒芝士。。。
用料
面团 | |
高筋面粉 | 75克 |
黑麦粉 | 15克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 1克 |
糖 | 7克 |
红酒 | 50克 |
黄油 | 7克 |
馅料 | |
奶油奶酪 | 50克 |
蔓越莓干 | 25克 |
红酒 | 适量 |
红酒芝士面包的做法
面团:高筋粉75克,黑麦粉15克,酵母2克,盐1克,糖7克,红酒50克,黄油7克
馅料:奶油奶酪50克,蔓越莓干25克,红酒适量
将除黄油外的所有面团料倒入碗中。
拌匀,冷藏半小时。
取出,放入面包机,启动和面程序。
搅拌成光滑面团,加入黄油,再次启动和面。
搅拌至能拉出薄膜。
放入碗中,进行基础发酵。
面团长大至两倍。
取出,排气,滚圆,松弛15分钟。
蔓越莓干用红酒提前浸泡一夜。
倒出,沥干酒液,备用。
将面团擀成椭圆形,
均匀地抹上软化的奶酪,撒上蔓越莓,
卷起。
捏紧收口,收口向下放入烤盘中。
面团最后发酵至两倍大,
表面撒粉,割三道刀口。
放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15-20分钟。
出炉。
小贴士
蔓越莓可以用其他果干代替。
发酵时间需根据实际情况酌情而定。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。