超级无敌好吃的柠檬挞

记录一下自己觉得超级好吃的配方。
四寸的小花模具。

用料  

超级无敌好吃的柠檬挞的做法  

1. 挞皮：                                                                 1.低筋面粉加入糖，与未融化黄油互相揉搓至黄油消失，低粉成粗颗粒状。                                            2.黄油面粉中加入半个蛋黄与5克的水，捏成面团。                                                               3.将面团擀成厚度均匀的面皮，铺入模具，使其贴合。                                                          4.小烤箱160度预热5分钟。挞皮扎上小洞，放入小烤箱160度烤10-15分钟（挞底变干燥即可）。

2. 挞馅儿：                                                             1.半个柠檬皮擦出屑，⚠️注意不要擦到白色的内囊。                                                              2.加入半个柠檬榨汁，约18克。                             3.做挞皮剩下的鸡蛋手动打发，过滤，加入柠檬汁中。                                                            4.加入淡奶油搅拌均匀。                                   5.混合液倒入挞皮中，约八九分满，小烤箱烤35分钟。

小贴士

⚠️注：我的烤箱是美的的10L小烤箱。