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椰子青柠派［Coconut lime pie］

栏目: 派 / 发布于: / 人气:3.12W
椰子青柠派［Coconut lime pie］的做法步骤图

方子改自《Good Food》Apr 2015 P84.

模具：22cm挞模

用料  

姜饼饼干［gingernut biscuits］ 225g
黄油 85g
青柠 6个
炼乳 405g
椰奶油［coconut cream］ 320ml
重乳脂鲜奶油［double cream］ 300ml
糖粉 2 tbsp
烤椰片 或者 烤椰蓉 一把

椰子青柠派［Coconut lime pie］的做法  

  1. 姜饼饼干放进保鲜袋里，用擀面杖把饼干压成碎末状。黄油隔水融化，倒入饼干碎，搅拌均匀。倒入烤模内，用勺子从侧壁开始按压，然后再按压底部，按压均匀，按紧实，形成一个没有漏洞的碗型蛋糕底，然后放入冰箱冷藏10分钟。

  2. 用擦丝器或刨刀把青柠表皮擦下来，挤出青柠汁。在一个锅中，放入青柠皮、青柠汁、炼乳、椰奶油、100ml奶油，搅拌均匀。中火煮沸，直到混合物开始冒小泡。继续煮沸4分钟。从冰箱取出模具，将液体倒入模具中。在冰箱中冷藏至少4个小时待凝固。

  3. 将余下200ml奶油和糖粉混合，打发，直湿性发泡。将打发好的奶油，从中间向四周，均匀涂抹在凝固好的派上。撒上椰片或者椰蓉，即可。

Tags：青柠派 椰子 Coconut lime Pie
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