一直觉得泡芙做出来有点软，看了b站法国大厨卢克的视频才知道原来要用水才酥脆，用牛奶就比较松软
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 黄油 | 75克 |
| 水 | 150ml |
| 低粉 | 100克 |
| 糖 | 一勺 |
| 盐 | 半小勺 |
| 淡奶油 | 适量 |
超级酥脆小泡芙配方的做法
材料：150ml水，100g低筋面粉，一勺糖，一小半勺盐，75g黄油，比较大的鸡蛋3颗（烤箱预热175度）
1. 水、黄油、糖、盐一起小锅烧开
2. 离火筛入面粉，快速拌匀至无颗粒成团
3. 小火再翻拌一会儿使水分再少些
4. 凉一会儿到差不多六七十度再磕入鸡蛋
5. 一颗磕入拌匀后再磕下一颗
6. 提起大概能拖起3cm样子的三角
7. 放入裱花袋，挤到烤盘上
8. 175度烤到膨大微微上色（大概十多分钟）转135度慢慢烘烤至上色。取出晾凉就行。
简单打个鲜奶油夹心挤进去就很好吃～懒得打奶油也可以掰开直接挖一小勺冰淇淋夹进去吃
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