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奶油泡芙-零失败易上手（一次成功）

栏目: 泡芙 / 发布于: / 人气:2.98W
奶油泡芙-零失败易上手（一次成功）的做法步骤图

因为每个鸡蛋大小不一，120g基本上是两个鸡蛋，如果克重不够，也不用再打第三个鸡蛋了，少点就用水或者牛奶来补也是完全没问题的

用料  

全蛋 120克
黄油 50克
水或牛奶 100克
糖 3克
盐 1克
低筋面粉 62g
奶油部分
淡奶油 150克
糖粉 20克（自己调整）

奶油泡芙-零失败易上手（一次成功）的做法  

  1. 黄油➕水➕糖➕盐，一起入锅，中火搅拌，烧开20秒左右，转小火

    奶油泡芙-零失败易上手（一次成功）的做法步骤图 第2张

  2. 然后加入低粉

    奶油泡芙-零失败易上手（一次成功）的做法步骤图 第3张

  3. 炒时会出现很多白色颗粒，一直炒到白色颗粒明显减少，（大约1分钟左右）根据我自己的经验就是炒到下图这样

    奶油泡芙-零失败易上手（一次成功）的做法步骤图 第4张

  4. 炒至如此，关火，放置温热不烫手（记得从加入低粉开始就转小火了）

    奶油泡芙-零失败易上手（一次成功）的做法步骤图 第5张

  5. 分三次加入蛋液，每次要充分搅拌均匀才可以再次加入（蛋液刚加入搅拌起来滑滑的，越搅拌越粘稠，最后用筷子提起成图中样子就离成功越来越近啦！）

    奶油泡芙-零失败易上手（一次成功）的做法步骤图 第6张

  6. 裱花嘴可用可不用，造型差不多就可以啦，手粘凉水把每个尖尖按下去，避免烤糊

    奶油泡芙-零失败易上手（一次成功）的做法步骤图 第7张

  7. 先210度烤12分钟左右（明显体积膨胀）转180度烤18-20分钟（温度和时间大家根据自己烤箱来调整）我都会把这盘泡芙上面放再放一层纸（如下图）

    奶油泡芙-零失败易上手（一次成功）的做法步骤图 第8张

  8. 加纸可以防止烤变色

    奶油泡芙-零失败易上手（一次成功）的做法步骤图 第9张

  9. 打发奶油（隔凉水打发更好哦）

    奶油泡芙-零失败易上手（一次成功）的做法步骤图 第10张

  10. 每个都是空心大胖子哦，主页图是我最开始烤的，感觉有点硬，后来自己调整比例又试验几次感觉还不错了。

    奶油泡芙-零失败易上手（一次成功）的做法步骤图 第11张

  11. 烤的过程中别打开烤箱门哦，避免回缩（喜欢吃口感偏硬的就少放几克鸡蛋液，或者低粉多几克）

    奶油泡芙-零失败易上手（一次成功）的做法步骤图 第12张
Tags：奶油
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