用料
| 面种：高筋面粉 | 350克 |
| 酵母4 | 4克 |
| 水 | 275克 |
| 主面团：高筋粉 | 150克 |
| 鸡蛋液(夏天用冰鸡蛋) | 25克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 10克 |
| 冰水 | 38克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
三明治方包的做法
1.把面种的材料全部放入主锅，时间30秒。速度从3到6混合成面团，拿出来放入容器，盖上保鲜膜，室温发酵。
2.发酵到两倍大，组织起蜂窝状态就行了。
3.把发酵好的面种和主面团的冰水，奶粉，白沙糖，冰鸡蛋液，酵母一起放入主锅，时间30秒，速度从3到6混合均匀，然后用揉面模式揉面5分钟
4.揉到能拉出膜，但是破洞边缘有锯齿状的不完全扩展阶段，加入黄油和盐，继续揉面3分钟
5.揉到能拉出薄薄的膜，破洞边缘是光滑的，面团就揉好了。
6.拿出来揉圆，盖上保鲜膜，室温发酵2倍到2倍半，收拾搓进去拔出来的手指洞不会马上回缩。
一分为二，搓圆，盖上保鲜膜醒15分钟
擀成面片
然后再擀成片
把光滑的一面朝下，卷起来
一边拉开面皮，一边卷，这样面团卷的两头都是齐的。
卷成模具大小，放入模具，烤箱设置发酵温度35°，湿度(用烤盘装一盘开水放入烤箱底层，增加湿度，)发酵1小时，发到两倍到两倍半大
发酵好后
放入烤箱上火190度，下火190°的烤箱，30分钟左右出炉
出炉脱模冷却
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