原来鸡腿除了炒着吃还能用作包子的馅儿,加了黄豆酱的鸡腿包色香味俱全,一口气吃三个停不下来😛
用料
面粉 | 10勺 |
酵母 | 5克 |
温水 | 适量 |
鸡腿 | 4只 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
酱鸡腿包🍗的做法
胡萝卜、洋葱切碎备用。
将大鸡腿剔骨,剥皮。
切下来的鸡腿肉冷水下锅,锅里倒入料酒,焯水。
焯水后的鸡腿肉过凉水,并改刀切成肉沫,或者肉丁。
锅内放油,把鸡皮放进去煸炒出鸡油,然后把鸡腿肉倒进去,炒一会儿后加入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒。翻炒过程中,加入黄豆酱。
出锅后,在馅料里放入蚝油、生抽老抽、十三香、鸡精拌匀,腌制一会儿。开始把发酵好的面团揉搓排气,并成擀面皮。
发酵好的面团分成大小均等的小剂子,用擀面杖擀成底厚,四周薄的面皮。并撒上干面粉防止黏连。
擀好包子皮之后就可以包包子啦,包好的包子放入蒸笼醒发20分钟,然后开火蒸15分钟,关火闷5分钟,就可以吃啦~
小贴士
剔骨的时候注意手滑,不要伤到自己
黄豆酱和鸡腿搭配在一起简直开启新大陆
今天我能吃三碗包子