这款卤味素食是甜口的,又不太辣,是根据我自己喜欢的口味调的。如果你不喜欢甜味,又嗜辣,可能不符合你的口味哦。
用料
干豆腐 | 半张 |
金针菇 | 230克 |
藕 | 1节,约18cm |
鲜海带扣 | 230克 |
姜 | 约4cm |
葱白 | 约10cm |
香叶 | 3片 |
麻椒 | 7克 |
花椒面 | 3克 |
干辣椒片 | 4克 |
生抽 | 80克 |
老抽 | 20克 |
料酒 | 100克 |
白糖 | 30克 |
卤味素食的做法
所有菜洗净,藕切片,干豆腐切条。姜切片,葱白切段。
姜片,葱白,香叶,麻椒,花椒面,辣椒放入锅内,加一些水,烧开后煮5分钟。煮的同时,把生抽,老抽,料酒,白糖调入一个碗中备用。
5分钟后,锅内倒入刚刚碗里调好的卤汁,倒入藕片,翻炒均匀。加入一些水(没过食材)。烧开后,盖盖,小火,煮10分钟。10分钟后加入金针菇,海带,干豆腐,再加入没过食材的水。烧开后,盖盖,小火,继续煮10分钟。
打开锅盖尝一尝,没熟就再煮一会。(中途水不够了的话,随时可以加水)如果熟了,就尝尝味道,不够咸的话,此时放些盐。大火收一收汁,收不尽也没关系。
完成!