网上南北元宵汤圆做法之争，和豆腐花甜咸之争，以及番茄炒蛋加不加糖之争，简直就是划分吃货派别的入门问题。正如在火锅届，有土豆喜欢脆还是软，藕片喜欢脆还是软，香油里面是否要加蚝油的争论。在包邮区也有吃大闸蟹到底从脚吃起还是从身体吃起的讨论。在我看来就是太讲究也不好，爱吃什么就吃什么。无关痛痒的问题哈哈。做福州咸味元宵的时候，顺便摇了一些甜汤圆。
用料
| 糯米粉 | 300 g |
| 红豆沙 或 黑洋酥 | 150 g |
摇汤圆配乌龙茶汤的做法
馅料分成小团，搓圆，冻2小时
红豆馅的自制，可以参考红豆沙的菜谱。
将糯米粉过筛；
将冻好的馅料团，在清水中泡一下，放入糯米粉中， 摇动面盆，使红豆团均匀沾上糯米粉；
将沾好糯米粉的团子浸一下水， 再裹一层糯米粉
重复第二步6-7次；
清水烧开，关小火，将摇好的汤圆放入微沸水中，煮到浮起
泡一壶乌龙茶，用乌龙茶做茶汤，配汤圆吃
黑洋酥馅的做法一样，我也是用乌龙茶汤解腻
小贴士
1. 开水微沸可以使汤圆不粘锅，同时也不会因为火太大而煮破
2. 摇汤圆很方便，搓圆的馅料放在冰箱冻好，想吃的时候顺手摇几个即可
烹饪屋
