一碗麻辣小面对四川人来说是最平常最方便却又最必须的一样食物了。它可以是你的一日三餐，也可以是你的深夜食堂。在你饿了的时候，它是能最快速出现在你面前的美味。
在四川，市售的一碗正宗麻辣小面往往所需要的佐料高达几十种。但在普通的四川家庭，基本就是家里最常见的几种佐料，就可以成就一碗好吃的小面了。
我家的这碗面，是我从小吃到大的味道。小时候奶奶做给我吃，奶奶不在了，爸爸做给我吃，我学会了，再做给他们吃。家人间，也可以用一碗最平常的小面来相互疼爱。
食无定味，适口者珍。我家的这碗面，它不一定合乎你的口味，但它一定是我认为的最珍贵的味道，现在分享给大家，感兴趣的友友们可以试试看。
用料
| 以下食材用量 | （1人份） |
| 面条 | 1人份 |
| 食用油（首先菜籽油） | 适量 |
| 小香葱 | 1～2根 |
| 大蒜 | 2～3瓣 |
| 花椒 | 10～20粒 |
| 辣椒面（首先四川辣椒面） | 2勺 |
| 绿叶蔬菜 | 想吃多少放多少 |
| 太太乐鲜鸡汁 | 1勺 |
| 太太乐芝麻香油 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
㊙️一碗从小吃到大的私房麻辣小面——太太乐鲜鸡汁快手菜的做法
准备食材，分别将小葱，大蒜切成碎末，蔬菜洗净备用。
食材准备妥当，就可以烧水了，水要宽裕一点哦，一会儿需要一点做汤头。
等水开的功夫，我们就开始调制麻辣小面的灵魂味道了，将葱末，蒜末，辣椒面放入碗内（对，就是马上要用来吃面的碗），葱末不要都用完，留一点最后撒表面。
另起一锅，炸花椒油。待花椒变色捞出。
热油倒入刚才的调料碗内，一边搅拌一边倒油，此时热油激发调料的香味会扑鼻而来。
依次往碗内倒入生抽
倒入太太乐鲜鸡汁
倒入香油。搅拌均匀。
此时水应该开了。
盛出两汤勺，和刚才的调料混合。
这就是这碗面的整体口味了，舀一点尝尝口味，是不是味道已经很赞了呢，最主要试试咸淡，淡了就再加一点太太乐鲜鸡汁，咸了就再来一点开水。
开始煮面啦！（中间要记得加两次水防止溢锅哦）
我在加第二次水后，就把蔬菜丢进去了。
面好了，菜也熟了，捞出来吧，撒上葱花。这样我从小吃到大的家传麻辣小面就好了。
赶紧拌一拌，趁热吃吧！
小贴士
1，其实真的不太喜欢菜谱里“适量”“少许”这些字眼，可是中餐真的是门玄学，调料的多少真的要依照个人口味，本人口重，所以料都多一点哈。
2，放什么蔬菜放多少也都自己定，在我家放最多的是菠菜，莴笋叶。
3，条件好的宝宝可以给自己煎个荷包蛋，煮根肠什么的，丰简由己。
4，面条的种类也是家里有什么就用什么，可以是挂面，切面，手擀面……可以是粗的，细的，宽的……
5，家里没有小香葱，大葱也是可以的，只是味道会有差别。
6，习惯猪油味道的友友，可以在调制调料时放一点猪油（食用油就相应减少）。可以让面条和菜更润口一些。
烹饪屋
