简易快手版凉皮

食谱参考
因为增加了点补充内容，所以自己记录下，方便后期查阅。

我用的8寸披萨盘，此配方可以蒸4张面皮，大概平时在外面买的凉皮量的1.5倍。

用料  

简易快手版凉皮的做法  

1. 主料的所有配料混合好，搅拌均匀，然后过筛，备用。

2. 披萨盘刷一层薄薄的玉米油，然后倒入主料的混合液体。
   ⚠️只需要倒薄薄的一层就可以了，不要倒多了，我第一次不知道，倒多了，结果面皮就厚了。
   ⚠️液体只需要盖住披萨盘的中间大部分（大概3/4面积），然后拿起披萨盘，左右晃一下，就能铺满了。

3. 锅里放水+撑架，大火烧开水以后，将披萨盘放到撑架上，然后盖上锅盖，继续大火烧3分钟，起泡就好了。
   ⚠️锅盖刚打开的时候，面皮都鼓起来的，然后遇冷，变成这样（如图）。

4. 取出披萨盘，放入冷水碗里，晾一会。
   我是选了一个超大的碗，横截面比8寸盘略大，大碗里接满水（如图），然后盘直接放上面，一会就凉了。

5. 用筷子挑起边，很容易就撕下来了，然后放一边继续晾凉。

6. 这是第一次，液体倒多了，偏厚的面皮。

7. 如果使用的是不粘盘，第二次开始就不用刷油了，只需要把披萨盘水洗一下，然后擦干净，继续做。

8. 晾凉的凉皮，建议切条以后，放入冷水碗里，这样凉皮不会粘在一起。

9. 所有面皮做好以后，过冷水，加入调料和佐料，就可以吃咯～