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甜咸口的挚爱～咸蛋黄流心紫薯月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:1.51W
甜咸口的挚爱～咸蛋黄流心紫薯月饼的做法步骤图

用料  

咸蛋黄 3个
盐 1克
紫薯 1个
糖粉 30克
鸡蛋黄 1个
转化糖浆 75克
低筋面粉 175克
枧水 10克
玉米油 30克
黄油 30克
吉利丁片 10g
玉米淀粉 3克
水 30克

甜咸口的挚爱～咸蛋黄流心紫薯月饼的做法  

  1. 倒入转化糖浆糖、枧水、油、盐，混合。

    甜咸口的挚爱～咸蛋黄流心紫薯月饼的做法步骤图 第2张

  2. 搅拌后加入面粉。

    甜咸口的挚爱～咸蛋黄流心紫薯月饼的做法步骤图 第3张

  3. 揉成团，醒面1小时。

    甜咸口的挚爱～咸蛋黄流心紫薯月饼的做法步骤图 第4张

  4. 紫薯隔水蒸熟，放于锅中炒至微干，去除多余水分。

  5. 碾碎3颗咸蛋黄

    甜咸口的挚爱～咸蛋黄流心紫薯月饼的做法步骤图 第5张

  6. 加入黄油

    甜咸口的挚爱～咸蛋黄流心紫薯月饼的做法步骤图 第6张

  7. 加入糖分

    甜咸口的挚爱～咸蛋黄流心紫薯月饼的做法步骤图 第7张

  8. 吉利丁片放于凉水中泡软

  9. 加入水，放于锅中开小火煮，加玉米淀粉。

    甜咸口的挚爱～咸蛋黄流心紫薯月饼的做法步骤图 第8张

  10. 煮到粘稠状态，倒出。

    甜咸口的挚爱～咸蛋黄流心紫薯月饼的做法步骤图 第9张

  11. 加入吉利丁片，快速搅拌均匀

    甜咸口的挚爱～咸蛋黄流心紫薯月饼的做法步骤图 第10张

  12. 放冷冻至凝固状态。

    甜咸口的挚爱～咸蛋黄流心紫薯月饼的做法步骤图 第11张

  13. 包起来，模具造型。

  14. 烤箱预热210摄氏度，月饼表面喷水，烤5min。

  15. 拿出来刷上鸡蛋液，转到160摄氏度烤3min，再拿出来再刷一遍鸡蛋液，烤5-8min，上色到满意就可以拿出来了

    甜咸口的挚爱～咸蛋黄流心紫薯月饼的做法步骤图 第12张
Tags：心紫薯 咸蛋 咸口 挚爱 黄流
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