昨天有一个邻居在群里面问他的干鲍鱼要做什么菜,我就推荐她做鲍鱼鸡煲。结果今天一早抢到了鲜鲍鱼。手里有山姆的黑虎虾和三黄鸡。立马就有做鲍黑虎虾鸡煲的冲动。
鲍鱼 | 5只 |
黑虎虾 | 3只 |
三黄鸡 | 半只 |
圆椒 | 2只 |
线椒 | 2只 |
姜 | 4片 |
蒜头 | 4瓣 |
葱 | 1根 |
黑胡椒 | 少许 |
糖 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
半只三黄鸡。先洗干净斩件。然后控水。加入调料。先腌制15分钟。
新鲜的鲍鱼。还会动。
黑虎虾提前五个小时常温解冻好。
鲍鱼切刀花
热油锅爆炒鸡块五分钟。
炒鸡块。
鸡开始变色加入辣椒,炒至鸡肉金黄。把鸡肉铲出,放入砂锅备用。
再起油锅。放入姜蒜煸香。
放入黑虎虾和鲍鱼。黑虎虾两面烤至金黄。
把鲍鱼和黑虎虾在鸡上面摆好。
把剩余的腌料也倒进去,加一碗水。大火烧开转小火。
煮20分钟后,大火收汁。撒上葱花和香菜,然后上桌。
这道菜有一些改良。平时一般放基围虾。这次手头刚好是黑虎虾,所以放的黑虎虾也很好吃,很鲜味。另外就是刚好手头有辣椒。虽然两种辣椒都不太辣。但果然放了以后口感更好。鲍鱼和黑虎虾的鲜香调出了三黄鸡的鲜嫩,超级下饭。酒都不够喝了。