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古早蛋糕(少油版)

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:5.9K
古早蛋糕(少油版)的做法步骤图

用料  

份量: 24ⅹ24cm烤盘用6个鸡蛋 份量:28x28cm烤盘用8个鸡蛋。
鸡蛋 6个或8个
玉米油 30克或40克
低筋面粉 68克或90克
牛奶 90克或120克
白砂糖 75或100克
生粉(蛋白用) 11克(或15克)

古早蛋糕(少油版)的做法  

  1. 准备一个大碗，将玉米油放入微波炉高火叮2分钟取出，趁热倒入面粉，用刮刀拌匀至没干粉，再加入纯牛奶按压式充分拌匀，最后将蛋黄加入面糊中，搅拌至顺滑的状态。

    古早蛋糕(少油版)的做法步骤图 第2张

  2. 145度预热烤箱，蛋白中加入砂糖，先用低速搅打均匀，然后再用高速打发蛋白至大弯钩，加入生粉打至呈小尖角。

    *装蛋白的容器和打蛋头要无水无油。

    古早蛋糕(少油版)的做法步骤图 第3张

  3. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中用刮刀混合均匀，再回倒剩余的蛋白中切拌手法拌匀，将混合好的面糊倒入垫上油纸的烤盘中，略整理表面，晃动几下表面会更平整。

    古早蛋糕(少油版)的做法步骤图 第4张

  4. 将烤盘放最下层，放入清水，然后在烤盘上放上烤网(即隔水烘烤)，上下火145度烘烤70分钟左右，取出，撕开四周的油纸架在烤网上晾凉后切块。

    *可以将模具放在烤盘上，中层烘烤60~70分钟，时间请按自己烤箱的实际温度适当调整。

    *喜欢更湿润口感的可以用水浴法(上下火烘烤70分钟)。

    古早蛋糕(少油版)的做法步骤图 第5张

  5. 6个鸡蛋的成品图。

    古早蛋糕(少油版)的做法步骤图 第6张
Tags：古早 少油 蛋糕 古早蛋糕少油版
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