香香酥酥的杏仁桃酥（老人家好喜欢）

家里老人孩子都不喜欢黄油曲奇的味道，于是做个改良版的桃酥版曲奇，意外得到了一致好评！看来传统食品确实老少皆宜啊～外面卖的桃酥加了各种添加剂，所以表面就看起来很酥，家里人吃还是健康最重要，没有任何添加剂，除了一点点小苏打，而且美味不输外卖呢！我的杏仁桃酥糖的含量不高，甜度不宜再减了。饭后喝点茶，来点小甜点，挺不错的！

用料  

香香酥酥的杏仁桃酥（老人家好喜欢）的做法  

1. 玉米油100g加入一个鸡蛋（60g左右）打散，如果小鸡蛋也可以用一个半喔。我用的土鸡蛋，大概40多克，所以放了一个半。

2. 搅拌均匀乳化后的油和蛋，加入80g糖粉或者细砂糖拌匀。

3. 搅拌均匀后，加入面粉、小苏打和盐，不要忽略那一点点盐喔，调味很重要的。拌匀的过程中加入杏仁碎片和杏仁粉，杏仁片大一点也无妨，烤熟后吃起来很香。

4. 烤箱预热178度。面团搓一个个小圆球，在烤盘上将面团放置，用手掌按扁，形成自然的裂纹就行，不用太美观哈。在扁扁的每个面团上洒上白芝麻，多少按个人口味调节。

5. 然后进烤箱中层烤15分钟左右，颜色上色后就可以拿出放烤网晾凉即可。

小贴士

有的朋友问杏仁粉可以不放吗？也行，我这是提味，家里正好有，就用上了，意外的好吃。如没有杏仁粉，可以加20g低粉代替。杏仁片啥的，也可以用桃酥传统的花生核桃代替，只要香香的坚果类就行。刚才说了，那一点点盐也是提味用的，也很重要。晾凉后，密封保存即可。